野菜の肉巻き*トマト煮込み
管理栄養士こに蔵 @cook_40054786
今回は茄子を巻きました。肉も巻いた野菜もトマト缶の煮汁も、お互いに旨味染み込ませあい、美味しかったです～
このレシピの生い立ち
野菜食べさせたい、一品で色々な食材を、とトライしてみました。
野菜の肉巻き*トマト煮込み
今回は茄子を巻きました。肉も巻いた野菜もトマト缶の煮汁も、お互いに旨味染み込ませあい、美味しかったです～
このレシピの生い立ち
野菜食べさせたい、一品で色々な食材を、とトライしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は肉で巻きやすいように半分か1/3長さに切り、それを縦に四つか六つに切る。さっと水洗いして、塩をまぶしておく。
- 2
しばらくおいてからもんで絞る。肉に巻いて、巻き終わりから煮込む鍋で焼いていく。うすく油をしいて焼き、まわりを良い色に。
- 3
ズッキーニは輪切りにして、肉巻きの周りでさっと焼く。途中ににんにくを追加し、これもさっと焼く。
- 4
そこへトマト缶、ソースも入れて煮込む。煮立ったら弱火にし、コトコト15分ほど煮て、ズッキーニをやわらかーくする。
- 5
一度火を止めて冷ます。味がしみる。肉巻きを食べやすく切り、盛り付け、他も盛ってレンジ加熱。または鍋で熱くして盛る。
-
- 6
トマト缶1缶ならツユダクに仕上がるので、つゆを控えた盛付け写真です。旨みあるつゆ余りに具をたし、少し煮てミートソースに。
-
コツ・ポイント
茄子は塩してアク出しし、巻きました。そうすると脂を吸い過ぎないようです。巻く野菜により下ごしらえ、下加熱を。
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