キュウリはスライサー等で輪切りにして、◇をまぶして10分ほど置いて水洗いして水気をしっかり絞り、玉葱は薄切りにします。

卵はボールに溶き◎を混ぜます。

直径20㎝位のフライパンに☆を熱して、玉葱をしんなりするまで炒めます。
胡瓜を加えてサッと炒めて、2に入れて混ぜます。

一度フライパンを洗って拭き、＊を中火で熱して3を全部流し入れ、半熟状になるまでかき混ぜて、蓋をして弱火で3分位焼きます。

フライ返しでひっくり返し、もう3分位焼きます。