冷凍トマトで炒り豆腐♪しめじピーマンで

Name: 冷凍トマトで炒り豆腐♪しめじピーマンで
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豆腐(木綿)水切りナシ 300g; 冷凍トマト（すりおろす） 1個; 卵 2個; 【1】しめじ 1袋; 【1】ピーマン（細かくカット） 2個; カラーピーマン（細かくカット） 1～2個; 【2】にんにく(すりおろし) お好みで; 【2】マヨネーズ 少し多め; 【2】S&B味付あらびき塩胡椒 お好みで; 岩塩もしくは塩 少量; 【3】白だし 大さじ1; 【3】ポン酢 大さじ1～1と1/2

こし彩 @cook_40273449

冷凍したトマトをすりおろして使うのでトマト丸ごと栄養をいただけます。トマトトマトしていないので苦手な方でも大丈夫かも♪
このレシピの生い立ち
買いすぎたトマトや少し味が薄いかな？のトマトの活用法として考えました。冷凍してすりおろせば、トマト丸ごと栄養をいただける♪と。あと、洗物が減る効果もあります^-^;

冷凍トマトで炒り豆腐♪しめじピーマンで

こし彩 @cook_40273449

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材料

4人分

豆腐(木綿)水切りナシ 300g
冷凍トマト（すりおろす） 1個
卵 2個
【1】しめじ 1袋
【1】ピーマン（細かくカット） 2個
カラーピーマン（細かくカット） 1～2個
【2】にんにく(すりおろし) お好みで
【2】マヨネーズ少し多め
【2】S&B味付あらびき塩胡椒お好みで
岩塩もしくは塩少量
【3】白だし大さじ1
【3】ポン酢大さじ1～1と1/2

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作り方

1

トマトをよく洗い、ヘタをとり冷凍庫に一晩いれておきます。
2

フライパンに【1】【2】をいれ炒めます。
3

豆腐をくずしながらいれザックリと混ぜ合わせます。【3】をいれ全体に馴染ませながら水分を少なくしていきます。
4

卵を溶きほぐし加え、全体に馴染ませます。
5

水分が少なくなってきたら、細かくカットしたカラーピーマンを加えます。
6

①の冷凍トマトをすりおろし（芯の固い部分をのぞき）加えます。
7

岩塩をほんの少し加え味をととのえます。ざっくりと混ぜ合わせ、水分が程よく少なくなったら完成です♪

コツ・ポイント

●冷凍トマトはかなり冷たいので、すりおろす時は気を付けてください。
●⑤からは、あまり加熱しすぎないでください。カラーピーマンの食感がなくなってしまうので。
●トマト味ではないので残念な感はあるのですが…トマトが苦手な人でも大丈夫かも♪

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つくれぽ

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こし彩 @cook_40273449

2014/07/22 06:52に公開

食材を無駄にしないよう考えて日々の料理をつくるようにしています。あと、調味料や香辛料なども身体に優しく使っていければ♪と。香辛料はお値段も高いので^-^;。晩御飯の白米を少なくする為、お蕎麦メニューを模索中。発酵食品の鰹節、生姜、お豆腐、椎茸が好きということで、登場回数が多いです♪公開しているレシピは薄味かもしれませんので、ご自分の好みにあわせてアレンジしていただければと思います。

このレシピのキーワード

炒り豆腐シメジトマトパプリカピーマンにんにく卵豆腐

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