うどんを茹でいてる間に
卵、めんつゆ、刻み梅、好みで刻み大葉を混ぜます。
今回は赤ジソを混ぜてます♬

グツグツしてきたらめんつゆと醤油と好みで生姜を入れます。
軽く味見して好みでだしの素やめんつゆなど調整して下さい。

強火でぶくぶく沸騰させます。

強火のまま
色々かき混ぜておいた卵をゆっくり回し入れます。
数秒放置して卵の様子を見て火を止めます。

好みで細切りの大葉やネギ、ゴマなど飾ってあげると彩り◎