牛肉に塩コショウをすり込む。

玉ねぎを半分すりおろし、ローズマリー、ローレル、赤ワイン200mlを保存容器に入れ牛肉を3時間〜一晩漬け込む。

牛肉を取り出し水気を取り、強火で温めたフライパンで焼き目がつくまで焼く。
両面1分半づつくらい。漬け汁は残しておく。

焼き目がついたら圧力鍋に入れ、漬け汁、赤ワイン400ml、にんにく（潰す）、玉ねぎ（薄切り)、にんじんを入れる。

圧力鍋に蓋をして、圧力がかかってから30分煮込む。
普通の鍋の場合は1時間半くらいコトコト煮る。

圧力が落ちたら、肉を取り出す。
煮汁が半分くらいになるまで煮詰める。
灰汁は取る。
しめじを入れる。

煮汁が減ってきたら、醤油、みりん、砂糖、バター、バルサミコ酢を入れて少し煮詰める。

じゃがいもを洗い水気を残したままレンジで5分温める。少しとろみがついてきたら、肉を戻し一煮立ちさせる。

じゃがいもを一口サイズに切り、お肉を盛り、煮汁を入れる。最後にコーヒーポーションを回しかけて出来上がり。

じゃがいもにパセリや塩コショウをかけるとオサレー。
パンがめちゃめちゃ合います！