クリームチーズは室温にもどしておく。型に型用のバターを薄くぬる。台用のバターは溶かしておく。

保存袋などにクラッカーを入れてめん棒でたたき、粉状に砕く。砕けたら溶かしバターを加えて袋をもんで混ぜる。

型に2.のクラッカーを入れ、スプーンの背で押しつける様にして平らに敷き詰める。オーブンは160度で予熱する。

ボウルにクリームチーズを入れ、木べらでなめらかなクリーム状になるまで混ぜ、砂糖を加え、ダマにならない様に混ぜる。

4.にサワークリームを加えて混ぜる。

5.に卵黄1個分を加えて、混ぜる。次に卵1個ずつ加えて混ぜる。生地が混ぜやすくなったら泡立て器に持ち替える。

6.に生クリーム、レモン汁、コーンスターチを順に加えて泡立て器で混ぜ、こす。クラッカーを敷いた型に流し入れる。

160度のオーブンで60〜70分焼く。焼き上がったら粗熱をとってアルミ箔でふたをして型のまま冷蔵庫で冷やす。

よく冷えたら冷蔵庫から出し、型から外す。熱いふきんなどで型の回りを温めると簡単に型から外せます。

型から外したらお好みのサイズに切る。