一口大に切った牛スジに、塩胡椒をふり、小麦粉を軽く全体の面につける。フライパンに生姜を入れ、肉の表面を焦がす。

圧力鍋に1を入れ、肉がかぶるくらいの水を入れる。圧力がかかりだしてから(シューっと音がしてから)25分。

時間がきたら、火を止めて自然に冷ます。完全に冷えてから蓋をあける。

じゃがいも、玉ねぎを大きめの乱切りにする。
鍋に入れて、3の肉汁を加える。少ない時は水を入れて顆粒ダシも入れ煮る。

4が串が刺さる程度に煮えたら、3の肉を加える。味付けする。落し蓋をして、弱火で5分。

生姜の千切りを乗せて、出来上がり。