サーモンと夏野菜の冷製コンソメスープ
yaburie @enjoycooking_yaburie
甘~い夏野菜ととろける生サーモンを冷たいスープに仕立てました。見た目も食感も楽しめるだけでなく、具だくさんで大満足！
このレシピの生い立ち
暑いので、大好きな夏野菜とサーモンで冷たいスープを作ってみました。
具がたっぷりなので食べごたえもあるし、暑くて食欲がないときにも食べやすいのでお気に入りです♪
サーモンと夏野菜の冷製コンソメスープ
甘~い夏野菜ととろける生サーモンを冷たいスープに仕立てました。見た目も食感も楽しめるだけでなく、具だくさんで大満足！
このレシピの生い立ち
暑いので、大好きな夏野菜とサーモンで冷たいスープを作ってみました。
具がたっぷりなので食べごたえもあるし、暑くて食欲がないときにも食べやすいのでお気に入りです♪
アプリでひらく作り方
- 1
サーモンとズッキーニは1cm角に切る。
玉ねぎは粗みじん切りにする。 - 2
鍋に水を入れて沸かし、ズッキーニと玉ねぎとコンソメを加え、玉ねぎが柔らかくなるまで7~8分煮る。
アクがあれば取る。 - 3
鍋を火からおろし、なべ底に氷水をあてて冷まし、枝豆ととうもろこしとサーモンを加えてよく混ぜる。
- 4
お皿に盛りつけたらできあがり！
食べる直前まで冷蔵庫で冷やすと美味しいですよ♪
お好みで粗挽き黒胡椒をかけても◎
コツ・ポイント
サーモンは塩気のない生サーモンで。
サーモンはスープが完全に冷めてから加えてください。
枝豆ととうもろこしは冷凍のものでもOKです。その場合、ズッキーニと玉ねぎを鍋に入れるときに一緒に入れて煮てください。
コンソメキューブを使う場合は1個。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20022690
