芽ひじきを戻す。キャベツ、大葉はみじん切りにする。

ひじきが戻ったら、水気を切り、ボウルに、ひじき・鶏ひき肉・キャベツ・大葉を入れる。

スプーンで切るようにまぜる。だいたいまざってきたら、鶏ガラスープの素を入れ、さらにまぜる。

ギョウザの皮に包む。

油を敷いて、はじめはこんがり、あとは水を入れて蓋をして蒸し焼きにすると、風味が生かせます。