【精進うなぎ】なんちゃってうなぎでうな重
アメリカ在住なので、おいしいうなぎが手に入りません。精進料理のレシピを参考に、豆腐でおいしいうなぎの蒲焼ができました。
このレシピの生い立ち
海外に暮らしていると、なかなかおいしいうなぎが手に入りません。それでも、夏にはうなぎが食べたくなります。
ツバメガスフロンティア様、真言宗金剛院さま、二つのウェブサイトのレシピを参考にして、自分なりに試行錯誤して作ったオリジナルレシピです。
【精進うなぎ】なんちゃってうなぎでうな重
アメリカ在住なので、おいしいうなぎが手に入りません。精進料理のレシピを参考に、豆腐でおいしいうなぎの蒲焼ができました。
このレシピの生い立ち
海外に暮らしていると、なかなかおいしいうなぎが手に入りません。それでも、夏にはうなぎが食べたくなります。
ツバメガスフロンティア様、真言宗金剛院さま、二つのウェブサイトのレシピを参考にして、自分なりに試行錯誤して作ったオリジナルレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は重石を乗せてしっかり水切りします。豆腐ステーキ用のものを使用すれば、水切りは不要です。
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- 2
ごぼうと山芋をおろし金ですりおろします。フードプロセッサーを使用すると手早くできます。
- 3
FPに豆腐、山芋、ごぼう、おから、片栗粉、砂糖、薄口しょうゆ、昆布茶をいれ、滑らかになるまで攪拌します。
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- 4
＊FPが無い場合は、ミキサー使用も可能です。または、豆腐を裏ごししてから、材料をすり鉢で混ぜる方法もあります。
- 5
焼き海苔を３つに切ります。その上に、３の豆腐を海苔からはみ出さないように、均等にのばします。
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- 6
ナイフか竹串を使って、うなぎ風の模様を入れます。
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- 7
180度に熱した油で揚げます。まず、豆腐の面を下にしていれて、こんがり焦げ目が付いたら返してからりと揚げます。
- 8
オーブントースターで焼いてみましたが、揚げた方が断然おいしかったです。下が揚げたもの。
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- 9
小鍋に▼以下の材料を入れ、煮詰めてタレを作ります。ひと晩寝かせるとおいしいです。
- 10
揚げた豆腐をタレにからめて、ご飯に乗せて完成です。あらかじめご飯にタレをかけておくとおいしいです。
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- 11
すこし残った材料で 同じくもどき料理の代表 がんもどきを作りました。にんじん、ごぼう、切り昆布入りです。
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コツ・ポイント
揚げ油に小さじ1/2のごま油を入れると 風味が増しておいしいです。
少量残ったので ごぼうとにんじん、きくらげを入れて がんもどきを作りました。
つくれぽ
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