鶏ささ身は筋を取り除きます。
きのこ類は石づきを取り、椎茸とエリンギはスライスにし、しめじはほぐします。

フライパンにサラダ油を熱し、鶏ささ身の両面を焼いて火を通し、塩・こしょうをふり皿に盛ります。

2のフライパンにマヨネーズを入れて熱し、きのこ類と長ねぎを炒めてから酒をふります。

塩・こしょうで味をととのえ、2のささ身にかけてから一味唐辛子をふりかけて出来上がりです。