にんにく・玉ねぎをみじん切り、パプリカを繊維に沿って細切り、イカを輪切り、手羽元を肉と骨に分けます。

鍋に水・手羽元の骨・ショウガを入れ、沸かし灰汁を取りながら出汁を取ります。

フライパンにオリーブオイルをひきみじん切りにしたにんにくを1/3位入れ焦がさないように炒めます

にんにくの香りがたってきたらエビを入れます。片側に焼き色がついたらひっくり返し白ワインを少し入れ蓋をし蒸し焼きにします

エビを取り出し殻から外し殻だけをまた先程のフライパンに戻します。水分が無くなり殻が白っぽくなるまで乾煎りします

そのフライパンに白ワインを入れ煮ていきます。手羽元のスープを入れながら水分量を調整しながら1時間くらい煮ます

違うフライパンにバター1/3を入れパプリカを炒め、炒めたら取り出しフライパンに残りのバターを入れ玉ねぎを炒めます

米を研ぎ水気を切ります。（無洗米はここの工程を省きます）

ホットプレートにオリーブオイルをひき残ったにんにくを炒めます。

そこにお米を入れオリーブオイルと馴染めせるように炒めます。炒めたら玉ねぎを入れ馴染ませます

エビ出汁・手羽元出汁を漉し、合わせます。合わせたものに塩を入れ混ぜ合わせます。（計量カップに入れてください）

水分量が合計850ccになるよう水で調整します。この時の水にターメリックを入れ混ぜ合わせホットプレートに入れます

お米と出汁をよく混ぜたらあさり・ムール貝・手羽元から外した肉を入れます

湧いてきたら蓋をし20分位火力最大で炊きます。あと保温にし5分ほど蒸したらエビ・パプリカをのせ、パセリをふりかけて完成