茄子は縦に半分に切ったあと、２～３ミリくらいの厚さの短冊切りにする。
ピーマンはヘタと種をとったら千切りにする。

（今回は玉ねぎ、豚肉も入れたので）
玉ねぎはくし切り、豚肉は１㎝位の幅に切る。

（今回は、豚肉を切る前に、フライパンで軽く火をとおしてから切りました。生肉よりは切りやすいので、火傷には注意ください。）

鍋にお湯をたっぷり沸かします。
パスタの袋のゆで方通りに茹でます。

（パスタを茹でている間に）
深めのフライパンにサラダ油をしき熱し、豚肉をいれ炒めます。

豚肉に軽く火がとおってきたら野菜をいれ炒めます。
塩で味付けをし、ゆで汁を少し加えてさっとからめます。

パスタが茹であがったら、鍋から直接フライパンへ麺を入れ、さっとからめます。
お皿に盛り付けて完成です。