ごぼうをささがきにしえｔ、酢水に漬けておく。にらは３ｃｍ幅で切る。

豚肉に紹興酒と醤油で下味をつける。

ごま油で豚肉を炒める。炒まったら、ざるにあげたささがきごぼうを入れ、炒める。歯ごたえのいいところで、ニラをいれ、炒める。

炒めた具材に醤油、砂糖、あごだしのもとを入れて、味付ける。好みで、ゆずの果汁をかけて、軽く、混ぜ炒めて、完成。