下茹でしたタケノコを食べやすい大きさに切る。

タケノコに衣をつける時には先に小麦粉を薄くつけてから衣をつけるとキレイにつくと言われていますが今回は省略してます。

小さめの深いフライパンにサラダ油を入れて火を点け適温になったらさっと揚げる。
キッチンペーパーに上げて油を切る。