◎の蜂蜜とバターを湯煎で溶かしておく。
☆はふるい、オーブンを170～180度に予熱しておく。

レモンはよく洗い、皮をすりおろし、★を用意しておく。

卵に砂糖を加え混ぜ、ボウルの底を湯煎で人肌程度に温めながら、ハンドミキサーで『の』の字が描けるくらいまで泡立てる。

☆を３回ほどに分けて加え混ぜ、粉っぽさが残っているうちにレモンの皮と、★、◎を加え、滑らかになるまで混ぜる。

型に流し入れ、170～180度で13～15分焼く。

焼きあがったら、ラップをして乾燥を防ぐ。
※裏返して冷ますと表面が平らになり、しっとりします。

断面。

〈レモンチョコアイシング〉
ホワイトチョコを入れた耐熱器を焼き上がったあとのオーブンに置いておく。

チョコが余熱で溶けるまで、粉糖にレモン果汁を加えて混ぜておく。

溶けたチョコを混ぜ、レモンの皮すりおろしとレモン果汁を混ぜた粉糖を加えて混ぜ、コロネ型や絞り袋に入れる。

固まらないうちに、あら熱がとれたケーキに好みの模様をアイシングする。

固まったらできあがり。