冷凍エビで♪簡単♪四川風！辛！エビチリ
かたゆでタマゴ @cook_40274908
冷凍エビで簡単に、臭みなくプリッとしたエビチリです。辛めの味付けで、ご飯にも、お酒にもぴったりです！
このレシピの生い立ち
冷凍エビでお安く、美味しいエビチリを！という一心で。
冷凍エビで♪簡単♪四川風！辛！エビチリ
冷凍エビで簡単に、臭みなくプリッとしたエビチリです。辛めの味付けで、ご飯にも、お酒にもぴったりです！
このレシピの生い立ち
冷凍エビでお安く、美味しいエビチリを！という一心で。
アプリでひらく作り方
- 1
A、Bをそれぞれ合わせておく。
長ネギ、ニンニクをみじん切りにしておく - 2
鍋に3cmほどの湯を沸かし塩2つまみ(分量外)、酒大さじ1(分量外)を加えて沸騰したら冷凍エビを入れて10秒ほど茹でる
- 3
②をザルにあげ、水気をよく拭き取り、片栗粉、塩コショウをまぶして揉みこんでおく
- 4
小さめのフライパンにごま油、①の長ネギ、ニンニクを弱火で熱し、香りがたったら③、酒、Aを入れて中火にし、サッと炒める
- 5
全体に調味料が絡んだらBを加え、中火のままとろみがつくまで煮込む
- 6
ブラックペッパーを振って火を止め、器に盛ったら完成です。
コツ・ポイント
冷凍エビを凍ったままサッと下茹ですることです。
この分量通りに作る場合、水分が蒸発し過ぎないように小さめのフライパンを使ってください。
辛さは豆板醤の量で調節してください。
酒は今回紹興酒を使用しましたが、日本酒、料理酒でも大丈夫です。
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