冬瓜の皮とわたをとり、３ミリ程度の薄切りにする。
鶏皮を食べやすい大きさに切り、塩で下味をつける。

サラダ油をひいて鶏皮を炒める。
焼き色がついたら冬瓜を加えしんなり透明になるまで炒める。

美味だれを加えて味をからめたら出来上がり。