エリンギは3〜4センチカットに、長芋は皮を剥き乱切りにする。青ねぎは小口切りにする。

フライパンにバターを熱し、長芋を焼く。焼き色がついたところでエリンギも入れて炒め合わせる。

めんつゆを鍋肌から回し入れ、さっと炒め、塩胡椒で味を整え、青ねぎを振りかけて完成。