かぼちゃは固い外皮を包丁で切り落とし、適当にブロック状に切り、圧力鍋で5分蒸します。簡単に崩れるようになればOK。

かぼちゃの粗熱が取れたらフォークなどで潰します。ここで生クリーム、砂糖、バニラオイル、お好みでシナモンを加えます。

さらに卵も加えてよく混ぜます。あとで濾すので、カラザもツブツブも気にしません。

砂糖、大さじ1程度の水を小鍋に入れ、強火にかけます。2-3分でブクブク煮立って、周囲から色づいてくるので中火にします。

白煙が立って色が濃くなってくるので、鍋を軽くゆすりながらさらに加熱します。心配になったら火から離せばいいので大丈夫！

だいぶ濃くなってきたけど、私はもう一息ほろ苦くしたいなー

黒すぎ？？ここで火を止め、室温に戻しておいたバターを加えてゆすります。冷たいままでもいいけどちょっとムラになります。

洋酒を加えて混ぜます。シリコンヘラか木ベラでね！ジュワジュワ言うけど、乱暴にしなければ跳ねないので、心配いりません。

出来たカラメルソースを型に流し、適当に傾けて広げます。カラメルにムラがあっても、最終的には溶けるので心配はいりません。

こんな感じになって、冷めると固まります。20センチの丸型ガラス型を使っています。

カラメルを作った鍋に「牛乳または豆乳」、水を加え、沸騰直前まで加熱します。重い食感が好きなら水は省いてもいいです！

ハイ、これでお鍋の片付けが楽になった…このカラメルミルクを3のボールに注いで混ぜます。

12のプリン生地をザルで濾します。ザルに残った部分は、私は捨てずに濾し切って入れちゃう…

こんな感じになりました。

これをカラメルを流しておいた型に入れます。

型を天板に乗せ、170度に予熱したオーブンに入れます。天板を少し引き出した状態で、ヤカンで沸かしたお湯を天板に注ぎます。

お湯の量は2カップくらい。こぼすとオーブンの扉が割れたりしたらイヤなので、ここはゆっくり落ち着いて。

粗熱が取れたらラップして冷やします。周りにぐるっとナイフを入れて、お皿にひっくり返して完成です！