鶏もも肉を一口大に切ります。皮付きがお勧めです。

青ネギは粗めの斜め切り？にします。鶏肉が隠れるほどたくさんある方が美味しいです。

フライパンに油を引かず、皮を下にして並べて強火で焼きます。皮に焼き色が付いたら、裏側にも焼き色をつけます。

ネギでをすべて入れ、鶏肉を覆い隠します。フライパンに蓋をして中火にして、1分くらい蒸し焼きにします。

青ネギがしなっとなったら、しょうゆをひと回しかけて、混ぜながらネギの色が変わるまで炒めます。

鶏肉に火が通ったら完成です。