生姜…みじん切り
豚肉…一口大
舞茸…ほぐす
ゴーヤ…縦半分をスライス
に、切っておく。

フライパンを温め、油と生姜、豚肉を炒める。豚肉に火が通ったら、舞茸、ゴーヤの順に入れ炒める。

②がだいたい混ざったら、だしの素と塩コショウで味を整える。干しエビを入れて、野菜の水分でしんなりさせる。

フライパンの具材をよせ、ごま油をひき、卵を割りいれほぐし、具材をかぶせ、焼く。

卵にかるく火が通ったら、混ぜ合わせ、鰹節をかけ、出来上がり。