オーブンを170度に温めておき、型にバター(分量外)を薄く塗っておく。
クリームチーズを常温に置いて柔らかくする

ボウルに卵黄と牛乳を入れて泡立て器で軽く合わせ、ホットケーキミックスを加えて混ぜる。

粉っぽさがなくなったら、溶かしバターを加え、全体がなめらかになるまで混ぜる。

型に均一に流し入れ、軽く台に打ち付けて空気を抜いたら、オーブンに入れて約15分焼く。

焼き上がったらそのまま粗熱を取る。冷めたら型から外し、大きく膨らんだ部分を切り落として座りを良くする。

ボウルにクリームチーズ、牛乳、グラニュー糖、レモン汁を加えて混ぜ合わせ、ザルでこす。

一度、冷蔵庫に入れて冷やし固めたら絞り袋に入れ、カップケーキのくぼみに絞り出す。

クリームの上に小房に分けたオレンジとグレープフルーツをのせ、アラザンとハーブを飾り、粉糖を振りかける。