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新食感！サクサクエビマヨ♪
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新食感！サクサクエビマヨ♪-レシピのメイン写真

新食感！サクサクエビマヨ♪

シェ・サンジ
シェ・サンジ @cook_40107743

今までのイメージを覆すサクサクプリプリのエビマヨ、まさに新食感♪ぜひ試してみてください(^_^)v
このレシピの生い立ち
昔働いていたお店のレシピを少し改良しオリジナルの衣とソースに仕上げました☆

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材料

2人分
  • ムキエビ(大きめ) 6本
  • 塩コショウ 少々
  • 重曹 一つまみ
  • ピーナッツ 5粒
  • A(衣)
  • 薄力粉 80g
  • 水 90g
  • 油 5g
  • ベーキングパウダー 2.5g
  • B(マヨソース)
  • マヨネーズ 50g
  • コンデンスミルク 10g
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作り方

  1. 1

    ムキエビに塩コショウで軽く下味をつけ重曹を一つまみ加える

  2. 2

    Aをダマにならないよう水を少量ずつ加え混ぜ衣を作る

  3. 3

    ムキエビを衣にくぐらせ180℃の油できつね色になるまでカラッと揚げる。低温では衣が膨らまないので注意

  4. 4

    Bをよく混ぜマヨソースを作り挙げたエビを絡めて皿に盛り付ける

  5. 5

    空煎りしたピーナッツを細かく砕きエビマヨにふりかけ完成♪

コツ・ポイント

衣を練り過ぎないことと揚げ油の温度がポイントです、練りすぎると衣が固くなってしまうし揚げる油の温度が低すぎると衣がうまく膨らまないのでそこだけ注意してみてください(^^)

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シェ・サンジ
シェ・サンジ @cook_40107743
2016/06/16 13:50に公開

このレシピのキーワード

エビマヨ 剥きエビ 薄力粉 ピーナッツ コンデンスミルク

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