茄子はヘタをとり、ピーラーで縦に3〜4本皮をむく。2cm幅の輪切りにして水にさらす。

ピーマンはヘタをとり縦に4等分、ベーコンは1cm幅に切る。

鍋に全ての材料を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして落し蓋をし、10分程煮る。
火を止めてそのまま冷ます。

器に盛る。