ニンニクは一度水をさっとかけると、皮がむきやすくなる。

卵はマヨネーズを入れて混ぜる。

豆苗は洗って３等分する。

お麩は水につけて戻し、絞っておく。

しめじは石ずきを切り、ほぐす。

フライパンに、ごま油、にんにく、鷹の爪を入れて火をつける。
香りが出てきたら豆苗、シメジを入れて炒める。

お麩も入れて、軽く炒める。

溶いた卵を入れる。
半熟にする。

調味料を混ぜて、できあがり。

盛り付け。