豆腐を厚めのキッチンペーパーで包み、レンジで500W２分加熱する。

豆腐をペーパーごとザルに移し、お茶碗などの重しをのせ、水切りをしながら粗熱をとる。

玉ねぎをみじん切りにし、ボールに玉ねぎ、鶏挽き肉、②の豆腐、☆の材料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

③を大葉で挟み、手で軽く形を整える。

フライパンを火にかけ、薄く油をひいてハンバーグを並べ、強めの弱火で焼いていく。

焼き色が付いたらひっくり返し、蓋をして弱火で５〜６分焼いたら完成！