【HB】ピリ辛 明太子フランスパン
バン屋さんの明太子フランスパンに挑戦しました。
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- 1
辛子明太子とマヨネーズ以外をHBに入れて一次発酵まで完了
- 2
ガスぬきしてベンチタイムを10分
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- 3
スケッパーで４分割します
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- 4
二次発酵はせずにフランスパンの形に成形します
- 5
めん棒で楕円形に成形
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- 6
折り畳んで成形します
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- 7
成形したら薄力粉を茶こしで降り、クープを入れて霧吹します
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- 8
オーブンで250度22分(余熱あり)で焼き上げます
- 9
辛子明太子とマヨネーズを合わせます
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- 10
フランスパンが焼き上がったら中央をナイフでカットします
熱いので注意してください - 11
カットした切り口に明太子マヨネーズを塗り込みます
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- 12
オーブンで250度3分焼き上げたら完成
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コツ・ポイント
明太子マヨネーズは最初から入れずに焼き上がり直前に入れます
つくれぽ
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