ナスを乱切りにし、水にさらしてザルに上げておく。
白ネギと生姜、塩レモンをみじん切りにする。
青ネギは小口切り。

中華鍋を強火にかけ、ごま油、生姜、白ネギ、塩レモンを入れひと混ぜしたら豚挽肉を入れ、ほぐしながら炒める。

挽肉が半分白くなったらナスを入れ炒める。
ナスに油が回ったら，酒、水で溶いた味噌を入れ蓋をし、中火にして煮る。

時々混ぜて様子を見、ナスがトロッと煮えてきたら青ネギを入れ、蓋をして1分ほど煮る。

醤油をまわし入れ、ひと混ぜして出来上がり。