大根は１cm程度の厚さに切り、下ゆでするか、厚手の鍋で「蒸しいため」します。人参は５ミリ強の厚さにカットします。

大根を蒸しいためする場合、中火の強火でタイマーを７分にセット；途中から中火の弱火に落とし、そのまま数分蒸らします。

蓋をして火にかけ、煮立ったら中火→中火の弱火で30分くらい煮ます。　密閉度の高い鍋だと噴きこぼれてくるので、対策します。

噴きこぼれ対策には、金属製の薄手の計量スプーンを少し曲げて、フタと鍋の間にはさむのがおすすめ。（それ専用にとってある）

30分加熱したら火を止め、そのまま30分蒸らします。　この間に、大根に味がしみ込みます！　（20分では不足、ダメ）

−−　補足 1/15　−−
手順３で、鍋の中にだし汁を入れ、そこに調味料を全部入れて軽くかき混ぜてから、大根を入れます。