魚は鱗を取りはらわたもきれいに取る。
塩とおろしガーリックを魚に塗り３０分冷蔵庫に置く。

フライパンにラード２カップを入れ熱をとうす。その間にトマトを薄切り、シラントーを適度に切る。アボカドはスマッシュする。

魚に小麦粉を振り熱した油に落とす。魚の皮がパリパリになる様に揚げる。鍋が小さければ魚を半分に切り揚げる。

揚げた魚の身と皮をタコスの皮に挟み、好みでシラントー、アボカド等を入れる。辛味ソースも好み。