鯖は水洗いしてキッチンペーパーに包んでしっかり水気を拭き取り、表に切り込みを入れる。

生姜はよく洗って皮のまま薄くスライスする。

鍋に☆を入れて中火にかけ、煮立たったら②と①を入れる。再び煮立ったら蓋をして、時々鍋を回しつつ10分程煮る。

蓋を開け、煮汁を上からかけつつ煮る。少し煮汁がとろっとしたら出来上がり。