チミチュリソース
Secret Spain Chiho Onozuka de Gomez-Moran @cook_40131741
コリアンダーを使うハーブたっぷりのアルゼンチン出身のグリーンソース。バーベキューには欠かせない一品。
このレシピの生い立ち
アルゼンチンで作られたサルサ＝ソース。バーベキューの肉を漬け込んでも、炭火で焼きあがった肉にたっぷりとソースとして掛けても最高においしい。肉や野菜の旨みをより引き出してくれるのは、ハーブとオリーブオイルの効果だと思います。
チミチュリソース
コリアンダーを使うハーブたっぷりのアルゼンチン出身のグリーンソース。バーベキューには欠かせない一品。
このレシピの生い立ち
アルゼンチンで作られたサルサ＝ソース。バーベキューの肉を漬け込んでも、炭火で焼きあがった肉にたっぷりとソースとして掛けても最高においしい。肉や野菜の旨みをより引き出してくれるのは、ハーブとオリーブオイルの効果だと思います。
作り方
- 1
オイルとヴィネガー以外の材料を全て器に入れる。お好みで仕上げにレモン汁をしぼる。
-
- 2
オリーブオイルとヴィネガーを加え、すべてを混ぜ合わせる。塩味は好みで調節。オリーブオイルはキンタドコア。
-
- 3
ヴィネガーが写真のような長時間熟成させたオールドヴィネガーがおすすめ。またはシェリーヴィネガー。
-
- 4
完成したソースは冷蔵庫で保管すれば10日ほど保存可能。マリネにも仕上げのソースとしても使える。
-
コツ・ポイント
混ぜるだけで作れる超かんたんな万能ソース。ハーブの量は好みで変えて問題ありません。ハーブが多い方がフレッシュ感も高くヘルシー。塩は海塩で出来ればフロールデサルのようなものを使うことがベスト。大人から子供まで楽しめる万能ハーブソースです。
スペイン在住、オリーブオイルとワインの輸入販売に携わりながら、スペイン・ポルトガルをメインに伝統料理研究。イベリア半島の無限なおいしさを紹介中。オリーブオイルテイスター。著作に『スペイン家庭料理いちばんおいしい87』日東書院、『育てて楽しむはじめてのオリーブ』家の光協会出版。詳しくはHPをご覧下さい。お問い合わせはDMで。https://chihoonozuka.com
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