チミチュリソース
Vita Mediterranea Chiho Onozuka de Gomez-Moran @cook_40131741
コリアンダーを使うハーブたっぷりのアルゼンチン出身のグリーンソース。バーベキューには欠かせない一品。
このレシピの生い立ち
アルゼンチンで作られたサルサ＝ソース。バーベキューの肉を漬け込んでも、炭火で焼きあがった肉にたっぷりとソースとして掛けても最高においしい。肉や野菜の旨みをより引き出してくれるのは、ハーブとオリーブオイルの効果だと思います。
チミチュリソース
コリアンダーを使うハーブたっぷりのアルゼンチン出身のグリーンソース。バーベキューには欠かせない一品。
このレシピの生い立ち
アルゼンチンで作られたサルサ＝ソース。バーベキューの肉を漬け込んでも、炭火で焼きあがった肉にたっぷりとソースとして掛けても最高においしい。肉や野菜の旨みをより引き出してくれるのは、ハーブとオリーブオイルの効果だと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
オイルとヴィネガー以外の材料を全て器に入れる。お好みで仕上げにレモン汁をしぼる。
-
- 2
オリーブオイルとヴィネガーを加え、すべてを混ぜ合わせる。塩味は好みで調節。オリーブオイルはキンタドコア。
-
- 3
ヴィネガーが写真のような長時間熟成させたオールドヴィネガーがおすすめ。またはシェリーヴィネガー。
-
- 4
完成したソースは冷蔵庫で保管すれば10日ほど保存可能。マリネにも仕上げのソースとしても使える。
-
コツ・ポイント
混ぜるだけで作れる超かんたんな万能ソース。ハーブの量は好みで変えて問題ありません。ハーブが多い方がフレッシュ感も高くヘルシー。塩は海塩で出来ればフロールデサルのようなものを使うことがベスト。大人から子供まで楽しめる万能ハーブソースです。
つくれぽ
小野塚千穂｜Chiho OnozukaVita Mediterranea 創設。スペインを拠点に、地中海文化・手仕事・上質な食卓を、オリーブオイルやワインと共に伝える探究者＋インポーター。著書『スペインの家庭料理・いちばんおいしい87』『育てて楽しむはじめてのオリーブ』。https://chihoonozuka.com
もっと読む このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20037527
