鶏胸肉の皮を剥き、筋や脂を取る。8本分を目安に繊維に直角に10㎝程の長さに切る。短い場合には足して下さい。

水っぽかったら軽くペーパーで拭き取り、形を整えながら串に刺していく。皮も無くて繊維も柔らかいので串に刺すのは楽です。

小麦粉、牛乳で溶いた卵、パン粉の順で衣を付け、中温でからりと揚げる。お好きなソースを添えて完成です。