小豆を軽く洗ったら四時間水につける。

鍋へ小豆と被る量の水を投入、強火でゆでる。

沸騰したら、カップ２杯分の水を投入。再度沸騰したら、ざるにあげ、軽く水で洗う。

③の小豆を鍋に投入、たっぷり目の水を入れ、強火で煮、沸騰したら、ざるにあげ軽く２度目の水洗い。

④を鍋に投入、豆に被る+２カップ分の水を入れ強火で煮、沸騰したら弱火で豆が柔らかくなるまで(20分くらい)茹でる。

砂糖と塩を投入。
そこから、弱火で一時間煮る。