業務用介護食　揚げ帆立のさっと煮

業務用介護食　揚げ帆立のさっと煮

株式会社ふくなお @cook_40079255

ホタテの風味がじゅわっとあふれるメニューです。
このレシピの生い立ち
ホタテと大葉、ミョウガがとてもよく合う献立です。夏なので夏野菜で作りましたが、季節のお野菜を入れてもおいしくお召し上がり頂けます。

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材料

1人分

ほたてのすり身 50ｇ
大葉(千切り) 3ｇ
みょうが（みじん切り） 2ｇ
だし汁 70cc
醤油 4ｇ
みりん 4ｇ
揚げ油適量

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作り方

1

使用する直前に、ほたてのすり身を流水にさらし約15分ほど解凍しておく。
2

①に大葉、みょうがを加え、よく練る。
3

低温の油で、食べやすい大きさに成形した②をじっくりあげる。
4

鍋でだし汁と調味料を沸かし、③を入れさっと煮る。

コツ・ポイント

すり身は使う直前に解凍するようにしてください。解凍後に長時間放置すると変性して固まりにくい場合があります。

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株式会社ふくなお @cook_40079255

2014/07/30 07:25に公開

やわらか食材の製造メーカーふくなおです。4名の管理栄養士、栄養士、調理師のプロチームが献立を提案します。