〖 濃厚ショコラクランブルマフィン 〗
カカオマスの濃厚さ、粒状に入れた酒粕が食べるとふんわりと香る、しっとりふんわりの生地、クランブルのサクサク食感のマフィン
このレシピの生い立ち
『大人スイーツシリーズ。酒粕マフィン』を去年の冬に作って、今期はそのショコラバージョンを作ってみようと。生地にカカオマス、ココアを使って、カカオニブを上からかけて食感や香りが楽しめるようにしてみようと思って作った。
〖 濃厚ショコラクランブルマフィン 〗
カカオマスの濃厚さ、粒状に入れた酒粕が食べるとふんわりと香る、しっとりふんわりの生地、クランブルのサクサク食感のマフィン
このレシピの生い立ち
『大人スイーツシリーズ。酒粕マフィン』を去年の冬に作って、今期はそのショコラバージョンを作ってみようと。生地にカカオマス、ココアを使って、カカオニブを上からかけて食感や香りが楽しめるようにしてみようと思って作った。
アプリでひらく作り方
- 1
◎クランブルを作るボウルに無塩バター、砂糖を入れてヘラで押し付けるように混ぜる。薄力粉をふるって入れる。
- 2
薄力粉とバターを合わせたら、手でバターをすりつぶして、生地がポロポロとしてくるまで混ぜたら冷蔵庫で冷やしておく。
- 3
ボウルに入れて、常温に戻したバターに砂糖を入れてふんわりとするまで泡立て器で混ぜる。溶き卵を入れて３回に分けて混ぜる。
-
- 4
薄力粉とココア、ベーキングパウダーをふるって、そこに酒粕を１ｃｍにちぎって入れて、粉が酒粕にまんべんなく付くように混ぜる
- 5
鍋に湯を沸かして、弱火にして、耐熱ボウルにカカオマスを入れて、湯せんで溶かす。湯せんで溶かしたら、（３）のボウルに入れる
- 6
泡立て器で綺麗に混ぜ合わせる。無調整豆乳を２～３回に分けて入れて混ぜる。（４）の粉類を３回に分けて入れて泡立て器で混ぜる
- 7
綺麗に混ぜ合わせたら、型に等分に入れる。スプーンで押し入れるようにすると綺麗に入ります。（絞り袋に生地を入れるのは面倒で
- 8
冷やしていたクランブル生地をギュッと手でつかんでややほぐしながら上にかける。その上にカカオニブをかける。
- 9
１８０度に温めたオーブンに入れて焼く。１２分経ったら、１７０度に温度を下げて、１８分焼いたら出来上がり♪
- 10
焼き立て熱々の状態、すごく美味しいです。酒粕の風味はしないです。
冷めたら、袋に入れて寝かすとしっとりとして大人の味に。 -
- 11
◎冷蔵庫に入れてて熱々の状態をまた楽しみたい時は、マフィン２個をそれぞれ１個ずつラップでしっかり包んで、耐熱皿に乗せる。
- 12
レンジ５００ｗで２分半。取り出して１分余熱で置いてラップを取って、お召し上がり下さい。熱々ふわふわしっとりを楽しめます。
コツ・ポイント
焼き立ての熱々の時のマフィンの状態→すごく美味しい。ただ酒粕の風味は全くしない。
人肌でほんのりと温かい時のマフィンの状態→生地が落ち着いてきて、ふんわりしっとりという感じで、酒粕の風味がふんわりかすかにする。
一日ほど経つと大人の味に。
つくれぽ
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