じゃが芋は4等分に切り水にさらす。玉ねぎは半分に切ってから1ｃｍ幅に切る。にんじんは3～4㎜のいちょう切りにする。

鍋にサラダ油を熱し、１を炒める。じゃが芋の周りが透き通ってきたら牛肉と砂糖を加えてよく炒める。

肉の色が変わったら水を加え、沸騰したらしっかりアクをとり醤油を加えて中火で煮る。(蓋はしなくてＯＫ)

汁気が1/3くらいになったら5ｃｍ長さに切ったいんげんを加え、時々そっと軽く混ぜながら汁気がほとんどなくなるまで煮る。