牛肉は一口大に切り、塩、こしょうをふって小麦粉を薄くまぶす。

人参は1㎝幅の半月切り、マッシュルームは半分に切り、玉ねぎとセロリは薄切りにする。

トマトはざく切り、にんにくは半分に切って芽を除く。

鍋にオリーブ油とにんにくを熱し、香りが出たらにんにくを取り出す。①を入れて表面を焼き、焼き色がついたら取り出す。

玉ねぎとセロリを入れて炒め、きつね色になったらマッシュルーム、人参を加えてサッと炒める。

牛肉を戻し入れてトマトとAを加え、黒ビールを注ぎ入れて煮立てる。弱火にしてふたをし、約40分煮る。

Bを加えてひと混ぜし、約10分煮込む。