桜えびと筍と空豆のリングイネ
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～木の芽味噌仕立て～
春の香りたっぷり♪春の旬がたっぷり味わえる。白みその甘い香ばしさと、木の芽が食欲をそそります。
桜えびと筍と空豆のリングイネ
～木の芽味噌仕立て～
春の香りたっぷり♪春の旬がたっぷり味わえる。白みその甘い香ばしさと、木の芽が食欲をそそります。
作り方
- 1
筍は長さを半分に切ってくし形切りにし、小鍋に入れる。だし汁を加えて弱火で約10分煮、ザルに上げて筍とだし汁に分ける。
- 2
空豆は塩ゆでして冷水にとり、薄皮をむく。
- 3
ボウルに白みそを入れ、Aを少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
- 4
木の芽は上に飾る分を除いて粗みじん切りにする。
- 5
フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを入れて香りを出す。
- 6
桜えびを加えて塩をふり、カリカリになったら白ワインを回し入れてアルコールをとばす。
- 7
①の筍とだし汁1/2カップ、②、③を加えてひと煮する。
- 8
リングイネは袋の表示より1分短くゆで、ザルに上げて湯をきる。
- 9
⑦のフライパンに加えて中火にかけ、混ぜながらよくなじませる。
- 10
④を加えてサッと和え、器に盛る。削ったパルミジャーノ・レッジャーノを散らし、木の芽を飾る。
コツ・ポイント
★レシピ動画はコチラ★
https://www.youtube.com/watch?v=IyHm1C22teY&list=PL9bj_VR84ZsArHgUR3MflpkzZBrPg_zmh&index=3
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