いか、海老は下処理を済ませ、いかは輪切りにする。豚肉は一口大に切る。３点を紹興酒につけておく。

キャベツ、白菜は乱切り、玉ねぎは薄切り。ピーマンもヘタをおとして種を取り除き、大きめ一口大に切る。

椎茸は石突を切り落として薄切りにする。

鍋に水500ｃｃ、付属スープを入れて火にかける。

鍋にサラダ油等を入れて熱し、紹興酒につけたいか、えび、豚肉から炒める。

片栗粉大さじ１と水大さじ２を入れて溶く。

白菜、キャベツから炒め、椎茸、玉ねぎ、ピーマンを加えて炒め、４のスープをおたま１杯入れてふたをして蒸し焼きにする。

４の鍋が沸騰したら麺を入れて３分程煮る。

８の麺は一度どんぶりなどにうつしておく。

６をもう一度かき混ぜてから半量を７、半量を８に加えて火を止める。

どんぶりに残りのスープを注ぎ、７の八宝菜をのせて完成。