バター１００ｇを室温に戻してから、ボウルに入れてよく練る。 

そこに砂糖１００ｇを何回かに分けて加え、よく混ぜます。 

卵１個を溶いて加えます。 一度に全部入れると混ざりにくいので、少しづつ 加えること。 

バニラエッセンスを数滴加えます。 

 薄力粉２５０ｇをふるいながら粉をバターにすり込む（ボウルの縁に押しつけるように） 

全体がまとまったら、ラップに包んで１時間ほど冷蔵庫に寝かせる。 
これでほぼ５００ｇの生地ができます

クッキーはお好みの厚さにのばし型をぬく。
170℃のオープンで15分焼く。
　　

タルト台は、 生地を麺棒でのばし、３mm 程度の厚さにしてタルト型に敷く。 打ち粉をしながらすればくっつきにくいです
　

生地を型に合わせ、余った生地は取り除き、フォークで生地の底に穴を開けてから２０分冷蔵庫に入れて生地をなじませる。 
　　

 
生地にクッキングシート重石を乗せて１８０度のオーブンで２５分。 重石をとってさらに５分程度焼く。重しはお米でも。