ボールに小麦粉、白湯と塩をいれ、指先で混ぜていきます。粉っぽさがなくなったら丸めてラップして一時間ほったらかしにします。

豚バラ、白菜を細切れにして調味料をいれてよくまぜます。くばらのきゅうりのうまたれは塩だれです。

一時間おいたものを８等分してそれぞれを棒状にして一個が３㌢くらいにきりわけます。フライパンに油をたらして準備オーケー。

打ち粉をして１つずつ、丸く伸ばしていきます。１０㌢くらいになったら、具をのせ、ひだを作ってフライパンへ。

手作りの皮は縁に水をつける必要はありません。伸ばして包んで並べていきます。餃子と餃子の間はあけます。

焦って無理矢理フライパンにつめると食べるとき、残念なことになるので、１０個ずつくらいに分けて焼きます。

強火で底を焼き、お湯をさして蓋をして、弱火に。火が通ったら蓋を外してごま油をたらし、底をこんがりにします。

フライパンが空いたら第２弾に突入してください。まとめて包んでおきたい場合は、くっつかないようにしておいてください。

酢、醤油、ラー油などお好みでどうぞ。