とうふのオクラあん
高齢者にやさしいレシピ
このレシピの生い立ち
咀嚼と嚥下が困難な人にも食べやすくするためにおくらをミキサーにかけました。
作り方
- 1
オクラを塩ゆでします。
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- 2
１のオクラをミキサーにかけます。※少し粒が残った方が食感あって良いです。
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- 3
２にそばつゆとしょうゆ、おろし生姜を加えて混ぜ合わせます。
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- 4
豆腐の上にのせ、お好みでのりとかつおぶしものせます。
コツ・ポイント
フードプロセッサーにかける時、オクラを丸ごと入れると、滑って細かくペースト状にし難いので、ぶつ切りにしてからすると、細かくできます。
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