京都嵯峨の菊花きゅー
kebeibiko @kebeibiko_cooking
胡瓜の飾り切り。嵯峨菊の菊花のよう～♫これなら、ぶきっちょさんでもＯＫ！
このレシピの生い立ち
大根のかつら剥きをして、それから飾り切りする「飾り菊花大根」を作っていた時にふと思いついた切り込み。胡瓜や人参なら彩りいいし、ピーラーで薄く切れば出来るかな？と試作してみたら、あら綺麗～斬新かな？^^
京都嵯峨の菊花きゅー
胡瓜の飾り切り。嵯峨菊の菊花のよう～♫これなら、ぶきっちょさんでもＯＫ！
このレシピの生い立ち
大根のかつら剥きをして、それから飾り切りする「飾り菊花大根」を作っていた時にふと思いついた切り込み。胡瓜や人参なら彩りいいし、ピーラーで薄く切れば出来るかな？と試作してみたら、あら綺麗～斬新かな？^^
アプリでひらく作り方
- 1
胡瓜は、縦にピーラーで薄切りにする。
両端を斜めに切り落とし、それに平行させ写真のように２ｍｍ幅で切り込みを施し、 -
- 2
片端からグルグル巻いて出来上がり。（豪華にするなら、２重、３重と巻きつけてもよい）
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- 3
人参で飾り切りする場合も同様に、硬いので最後の端を楊枝で仮止めしておくと形をキープできるので、盛り付ける時に楊枝は外す。
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- 4
お刺身などに添えてもよろし。飾り切りした胡瓜の食感も楽しめます♫
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- 5
桂剥きした大根を半分に折って輪にし飾り切りする方法の菊花大根（左側）を基にあみ出した簡単にできる飾り切りです。
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- 6
お弁当のおかずの隙間にも彩りを添えます。竹輪の輪に入れて固定し花が咲きました^^
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- 7
「嵯峨菊」の細い花弁の立ち上がった茶筅状のイメージがぴったりと思うのですが…「花火」、「かざぐるま」でも創作は自由です！
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コツ・ポイント
斜めに均等に切り込みを入れるだけですが、しっかり角度を付けたほうが胡瓜の先の皮の緑が綺麗に出ます。この切り込みの胡瓜の食感も美味しいです。
つくれぽ
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