牛蒡は皮の泥を落とし、包丁の背で皮をそぎ落とし、適当な大きさに切り、水につけアクを抜く。ひき肉を炒め、ごぼうも加える。

種を抜いた万願寺唐辛子を３～４センチに切り、胡麻油でベの鍋で炒めます。

牛蒡が柔らかくなったらその鍋に万願寺唐辛子を加え、すき焼きのたれで味付けし、最後にウスターソースを混ぜ入れます。