茄子は縦に1/4に切り3cmほどにカットし水にさらす（あく抜き）

ピーマンは半分に切り種を取り除き茄子と同じ大きさくらいにカットする

＠の調味料を合わせてよく混ぜ調味液を作っておく

フライパンに油を熱し水気を拭いた茄子を入れ薄く焼き色がつくまでソテーし油をなじませる

ピーマンを加えて③の調味液を回し入れに含める

盛りつけ後に白ごまをトッピングして出来上がり