鶏ささみは鍋に湯を沸騰させいれて再び沸騰したら火を止める。そのまま鍋に放置して冷ます。

とうがんの皮を剥いて綿をとり一口大に切ります。

鍋に水50cc、薄口醤油大２、さとう大２、みりん大１を沸かせてとうがんをいれます。蓋をして１０分くらい煮ます。

アスパラをゆでるように湯を沸かせて塩小１をいれる。アスパラは下の固いところを切ってハカマも切り取り３等分に。

アスパラを茹でる。器にとうがんと盛り合わせる。

ささみを手でさいてトッピング。

とうがんの煮汁を少しかけて出来上がり。