イカは胴体からゴロ＆ゲソ＆骨を引き抜き、胴体の中に指を入れてキレイに洗い、ゲソ部分は目の下から切りキレイに洗います。

鍋にお湯を沸かし、沸いたらイカの胴体とゲソ部分を入れ茹でます。(5分程…)長く煮すぎるとイカがかたくなります。

茹で上がったイカはザルにあけ冷まし、粗熱がとれたらゲソは食べやすい長さに、胴体は中央を縦２等分にし、１センチ幅に切ります

★の調味料を混ぜ合わせてヤンニョムジャンを作ります。工程３のイカ２ヤンニョムジャンを少しづつ様子をみながら絡めます。

ヤンニョムジャンは余っても、冷蔵庫で保存が可能なので全部使わなくても大丈夫です。

フライパンに※のごま油ひき弱火にかけ温まったら、工程４のイカとイカゲソをフライパンに入れサッと炒めます。

炒め終わったら粗熱をとって器に大葉ひいて、工程６を盛り付けて出来上がりです！