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鮭のおろしあんかけ
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鮭のおろしあんかけ-レシピのメイン写真

鮭のおろしあんかけ

鮭乃蔵永徳
鮭乃蔵永徳 @cook_40254299

生鮭をシンプルに美味しく仕上げました。ご飯のおかずお酒のおつまみにどうぞ。
このレシピの生い立ち
生鮭を安価な食材で一品仕上げました。ご飯のおかずお酒のおつまみに合います。

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鮭乃蔵永徳
鮭乃蔵永徳 @cook_40254299

生鮭をシンプルに美味しく仕上げました。ご飯のおかずお酒のおつまみにどうぞ。
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生鮭を安価な食材で一品仕上げました。ご飯のおかずお酒のおつまみに合います。

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生鮭を安価な食材で一品仕上げました。ご飯のおかずお酒のおつまみに合います。

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材料

2人分
  1. 生鮭 2切
  2. もやし 100g
  3. 大葉 適量
  4. 小麦粉(薄力粉) 適量
  5. 【おろしあん】
  6. 大根おろし 50g
  7. えのき茸 50g
  8. 出汁 100g
  9. 鮭ぶし醤油 20g
  10. 水溶き片栗粉 適量
  11. 塩コショウ 少々
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作り方

  1. 1

    生鮭は小骨を取り片栗粉を打ち油(分量外)をしいたフライパンで両面焼きます。

    • 鮭のおろしあんかけ作り方1写真
  2. 2

    もやしはさっと茹でて水切りします。大葉は千切りにしておきます。

    • 鮭のおろしあんかけ作り方2写真
  3. 3

    おろしあんは鍋に材料を入れ火にかけてとろみをつけます。

    • 鮭のおろしあんかけ作り方3写真
  4. 4

    器に鮭、もやしを盛りあんをかけて大葉をちらして出来上がりです。

    • 鮭のおろしあんかけ作り方4写真

コツ・ポイント

あんは好みで調整してください。片栗粉15gに対して水30gで溶いて液量100gから150gが目安です。

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鮭乃蔵永徳
鮭乃蔵永徳 @cook_40254299
2019/10/07 15:05に公開
～悠かなる流れを今に～永徳鮭乃蔵本店は新潟県最北部に位置する「鮭の町」村上市にあります。鮭専門店として四季折々の旬の商品、生産数量限定商品、オリジナル商品をご用意しております。酒類の販売店として地元のお酒の取り扱いはじめました。ご来店お待ちしております。【永徳ＨP】http://www.nagatoku.jp//
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